miércoles, 27 de noviembre de 2013


¿Qué te parece adornar tu árbol de Navidad con galletas? 
Una tendencia muy dulce que gustará a todos los de casa.  ¡Conviértete en repostero y decorador por un día!
Para crear unas dulces galletas te remito a la Receta de Galletas de Navidad dónde explicamos paso por paso como hacer las mejores galletas navideñas. 

Para su decoración te envío a la fantástica receta de Glasa Real para decorar galletas de Navidad para que puedas crear unas decoraciones increíbles.







¡Anímos!
¿De quién será este gorro??

Bueno, hoy os cuento una historia...

Había una vez una intrépida exploradora y antropóloga viajando por África en busca de una tribu perdida....



De repente nuestra exploradora perdió su gorro y buscando, buscando por la sabana africana, detrás de unos matorrales lo encontró!...pero cual sería su sorpresa cuando junto a su querido gorro encontró....sí....no podía creerlo....encontró la tribu perdida!!!



....bueno, y diréis...y ahora qué?...pues....que se comieron juntos este pastel!!!!



Ahh!! y otro día os cuento de qué era el pastel.....

martes, 26 de noviembre de 2013

http://reposteria-creativa-online.es/


Como ya sabréis este pasado fin de semana se ha celebrado en Barcelona la 2ª edición del BCN & CAKE. Esta vez la cita duró 3 días, viernes, sábado y domingo y se celebró en el recinto del  Forum.


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Be Sweet Sitges estuvo presente el viernes y pudo observar el altísimo nivel de repostería creativa que existe ya en España. ¡Había unas tartas espectaculares!


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Este año la organización fue perfecta y el evento contó con grandes personalidades internacionales y nacionales del mundo de la repostería creativa como Mitch Turner, Mark Tilling y Zoe Clark entre otros.
Estupendo también estuvo el stand de Fun Cakes - Cake Supplies que no pararon de hacer demos con nuevos productos que en breve podréis encontrar en nuestra tienda: Preparados deliciosos (puedo constatarlo!!) de Royal Icing, crema pastelera....Fondant de sabores....
También destacó la nueva gama de productos para la repostería que presentaba Chocolates Torras ¡buenísimos!


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Te proponemos una receta sabrosa, fácil y divertida para elaborar Glasa Real. Una mezcla ideal para conseguir unas fantásticas decoraciones para tus galletas.
¡Anímate! Es muy sencillo.




Preparación:
  1. Batir la clara de huevo durante 1 min. aproximadamente.
  2. Agregar el azúcar glas y el zumo de limón (colado)
  3. Deberá batirse hasta lograr la consistencia adecuada (debemos poder hacer una cruz con la masa sin que se mezclen ambas líneas).
  4. Ya podemos distribuir la masa y teñirla del color que queramos. Una vez teñida, colocamos una pequeña cantidad en mangas pasteleras. Esta glasa más consistente es la que usaremos para hacer los bordes de las galletas.


 


5- Con el resto de glasa teñida que nos ha quedado de cada color, añadimos agua muy poco a poco hasta lograr una consistencia de yogurt, y colocamos en biberones. Esta glasa más líquida es la que usaremos para rellenar las galletas.   




6- Una vez decoradas, debemos dejar secar las galletas completamente antes de manipularlas. Pueden pasar 5 horas o más, dependiendo de la textura y el grosor de la glasa.


 Este es el resultado de mis últimas decoraciones de galletas de Navidad ¿Te gustan?




jueves, 21 de noviembre de 2013

Tan solo quedan unas semanas para que lleguen las Navidades, así que es un muy buen momento para ir preparando nuestras recetas caseras para disfrutar con los nuestros.
Os proponemos una fácil y sabrosa receta para saborear unas estupendas galletas de Navidad ¡Esperamos que os gusten!


 
Preparación:
  •  Batir con la amasadora o batidor el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema  blanquecina y espesa.
  • Agregar el huevo y batir.
  • Añadir el aroma de vainilla o la ralladura y zumo del limón o naranja.
http://reposteria-creativa-online.es/aromas-y-extractos/202-extracto-vainilla-transparente-wilton-59ml.html


Para estos 3 primeros pasos, podemos usar batidor manual o eléctrico o un robot amasador (Si tenemos KitchenAid o similar usaremos la pala K).

  • Incorporar la harina, previamente tamizada, poco a poco, sin batir en exceso. Veréis que llega un momento, con la harina ya integrada, que la masa parece desligada y seca...y nuestra batidora no tira....ha llegado el momento de sacarla y continuar amasando con las manos. Si usamos batidor manual o de poca potencia, esto nos pasará antes de acabar de incorporar toda la harina...nos os preocupéis!... la sacáis y continuáis añadiendo la harina y amasando a mano
  • Iremos trabajando nuestra masa con las manos hasta que veamos que no se nos desmiga y su aspecto es suave.
  • Una vez amasada, repartiremos la masa en varias bolas y seguidamente iremos cogiendo cada una de las bolas, la colocaremos entre 2 papeles de horno para que la masa no se pegue, y estiraremos con el rodillo. Lo ideal es que tenga entre 6mm y 8mm. Repetir el proceso con las otras bolas. Siempre separadas con papeles de horno, podemos ir colocando cada una de nuestras masas estiradas encima de la anterior
  • Dejar la masa reposar en la nevera al menos 2h
  • Una vez la masa ha reposado y se ha enfriado en la nevera, ya podremos usar los cortadores de galleta con la forma que queramos. Las galletas ya cortadas las trasladaremos a una bandeja cubierta con papel de horno. La masa sobrante la podemos volver a amasar y seguir el mismo proceso. Si al volver a amasar, nuestra masa se pone demasiado blanda, tendremos que volver a ponerla en la nevera para que coja consistencia....si no, las galletas se deformaran en el horno!

http://reposteria-creativa-online.es/cortadores-sencillos/422-cortador-cristal-hielo-95cm.html

  • Ya podemos colocar las galletas en el horno, previamente precalentado a 180ºC, durante unos 12-15 min., dependiendo del tamaño. Veréis que están hechas cuando los extremos de las galletas empiezan a estar doraditos. Al sacarlas os parecerá que están crudas porque están muy blandas...tranquilos, una vez de enfríen se endurecerán y estarán en su punto!
  • Una vez horneadas, las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla
  • Se conservan perfectamente en una caja metálica o tupper durante un par de meses
Estarán totalmente listas para decorar con los motivos que queramos. Esto os lo explicaremos en otro post. ¡Esperamos que os haya gustado!




martes, 12 de noviembre de 2013

Hoy queremos hablaros de los colorantes. Debemos saber que los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos que proporcionan color a los alimentos y que al ser artificiales no debemos abusar mucho de ellos.

Existen varios tipos de colorantes de repostería: en gel, en pasta, en polvo o en spray , y hoy los vamos a ir analizando uno por uno.

Colorantes en gel

Se recomiendan utilizar colorantes en gel para casi todo tipo de usos de fondant, cremas, pastas de azúcar, masas para bizcochos. Es importante destacar  que estos colorantes no van a variar la textura de nuestros bizcochos ni de nuestro buttercream.

Esencialmente encontramos dos grandes marcas Wilton y ProGel de Rainbow Dust.

Colorantes ProGel de Rainbow Dust:

Los colorantes ProGel de Rainbow Dust son colorantes muy concentrados que se presentan en un cómodo formato de tubo, lo que los hace muy fáciles y limpios de aplicar.
Permiten teñir todo tipo de masas y cremas: fondant, mazapán, pasta de goma, bizcochos, buttercream, nata montada...

Con textura de gel, van envasados en un tubo de plástico de igual color al colorante que contiene, y vienen sellados bajo el tapón de rosca.
Debemos añadir el gel a la masa o crema que se quiera teñir y amasar hasta conseguir el color deseado. Es recomendable emplear muy poca cantidad de colorante debido a su alta concentración, y en caso de no obtener la intensidad deseada, añadir más colorante.


 colorante en gel reposteria


Colorantes Wilton:

Wilton ofrece una completa gama de colores, que pueden  mezclarse entre sí para crear multitud de tonos y matices distintos. Los colores Wilton Icing cumplen las directivas de la UE con respecto a los números-E que se pueden utilizar en alimentos. Debemos extaraer una pequeña cantidad de colorante del bote con ayuda de, por ejemplo, un palillo,  y mezclarlo con el fondant, el mazapán o la glasa. Usar un palillo limpio cada vez. Para conseguir un color más intenso, añadir más gel.  Tenemos que amasar bien para unificar el color, a no ser que se quiera conseguir un efecto marmoleado en cuyo caso amasaremos menos para no integrar el color del todo. Para eliminar los restos de colorante en las manos, lavar con agua caliente y jabón.

 colorante en gel wilton

Colorantes en pasta

Los colorantes en pasta tienen una textura mucho más densa que los colorantes en gel. Tienen una concentración muy intensa con lo que solo debemos utilizar una cantidad muy pequeña.
Dentro de este grupo el más conocido es Sugarflair.

Los colorantes en pasta concentrados de Sugarflair aportan un color profundo empleando una mínima cantidad.  Solo debemos aplicar una pequeña cantidad de pasta con la ayuda de, por ejemplo, un palillo y amasar o mezclar perfectamente hasta obtener el color deseado.

 colorante en pasta sugar flair


Colorantes en polvo


Los colorantes en polvo son los más complicados para extender en el fondant y pastas de azúcar, mucho más que los de gel y en pasta, sin embargo sirven igualmente para dar color a las masas de bizcochos y cremas. Suele usarse mucho y especialmente, para matizar y dar sombras en figuras de pasta de azúcar y fondant y en flores para que parezcan más reales. También suelen usarse para dar color a los macarons, ya que de este modo no varían su composición.

Suelen tener una alta concentración de pigmentos por lo cual podemos conseguir colores muy intensos con poca cantidad de colorante.

A nosotros nos gustan los de la marca Rainbow Dust.  Éstos se pueden usar directamente sobre el fondant con un pincel seco para crear sombras o bien se pueden mezclar con un alcohol alimentario blanco (tipo vodka) para usarlo con pincel como colorante líquido. Antes de aplicar este tipo de colorantes, siempre quitaremos el exceso en un papel de cocina y pintaremos con movimientos suaves. Si queremos conseguir un tono más intenso volveremos a repetir la operación.


 colorantes en polvo reposteria


Colorante en spray


Los colorantes en spray sirven para decorar tartas y productos de pastelería. Existen colores como oro y plata, para dar efecto metalizado a las decoraciones en pastelería. Incluso existen con efecto aerógrafo.

De este grupo los colorantes que nos gustan son de la marca PME.

 colorantes en spray

Si quieres más información específica sobre los distintos colorantes, consulta nuestros productos: 

Colorantes alimenticios